こんにちは
2022年6月4日(土)18:51～21:00に放送される【ジョブチューン】で冷凍食品が特集されます。
番組内容は味の素の冷凍食品の評価とマルハニチロの冷凍チャーハンのアレンジ勝負といった「冷凍食品」にフォーカスされています。
そんな冷凍食品は好きな時にいる分だけを取り出してレンチンするだけで食べられるとっても便利なものです。
その中で冷凍チャーハンは冷凍のやり方で自分で作れたりするので、今回は冷凍チャーハンを作ってみました。
冷凍チャーハンの作り方
冷凍チャーハンといえば、
- 凍っているのにパラパラしている
- レンジで温めてもベチャッとしない
といったところが特徴だと思います。
つまり、
- 水分を飛ばして冷凍する
- 凍っていても塊にしない
ということが重要です。
それでは実際にやってみましたのでご覧ください。
普通にチャーハンを作る
普通にパラパラなチャーハンを作ります。
粗熱を取りジップロックなどにパッキングする
放置をして常温になったらジップロックなどの保冷用の袋に入れましょう。
この過程で水分が飛びますが、必要ならうちわであおぐなどして水分を飛ばしましょう。
冷凍庫で2時間ほど冷凍してもみほぐす
2時間ほど冷凍庫に入れると半分ほど凍った状態になります。
この状態で揉みほぐします。
更に1時間～2時間ほど冷凍し、また揉みほぐす
更に2時間冷凍させた状態です。
８割ほど凍っている状態で、また揉みほぐします。
完全に凍った状態でもみほぐして完成
一晩凍らせて翌朝になると完全に凍った状態になります。
完全に凍っていますが、このようにくっついていません。
食べる時は必要な分だけ取り出してレンチン
パラパラな状態で冷凍されているので必要な分だけを取り出せます。
残った水分によってラップをかけるとベチャッとしてしまいます。
その時はラップをかけずにレンチンしてください。
時間は2～3分ほどですが、レンチンする量で調整してください。
保存期間は？
冷凍した食品は美味しく食べるなら1週間ぐらい、そこからちょっとずつ味が落ちて3週間ぐらいまでは持つといわれています。
まとめ
水分を飛ばしたり冷凍途中で揉みほぐしたりと少し手間ですが、やっぱりあると便利ですね。
カップラーメンに少しだけチャーハンが欲しいなんて時に打って付け、いちいち少しだけのチャーハンを作る必要がなくなります。
さて、放送される【ジョブチューン】では冷凍チャーハンのアレンジが出て来るそうです。
家事の手間を省きながらさらに違う料理にもなるとか、料理のバリエーションにも繋がっていきそうです。
どんなアレンジ料理が出てくるのかとても気になりますよね。
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